Uma pessoa morre e 12 são hospitalizadas na França por botulismo depois de comer em restaurante

Uma intoxicação pela toxina que causa o botulismo, uma doença neurológica grave e rara, já causou uma morte e deixou 12 pessoas hospitalizadas na França. A contaminação foi declarada em um restaurante, em Bordeaux, no oeste do país.

A vítima de botulismo, uma mulher de 32 anos, foi atendida em um hospital da região parisiense. (Imagem de ilustração) © RFI/Ariane Gaffuri

A vítima fatal é uma mulher de 32 anos que visitou Bordeaux com o companheiro antes de regressar à região de Paris, onde mora. Segundo o médico Benjamin Clouzeau, anestesista-reanimador do Hospital Universitário Pellegrin, em Bordeaux, ela foi atendida em um pronto-socorro de um hospital na região parisiense, “com sinais pouco indicativos da doença”, antes de sucumbir repentinamente, em casa, de parada cardiorrespiratória. Seu companheiro está na UTI.

A Agência Regional de Saúde (ARS) da Nouvelle-Aquitaine registrou 12 casos no total, com idades entre 30 e 40 anos, com exceção de uma mulher na casa dos 70. A maioria é de nacionalidade estrangeira (EUA, Canadá, Alemanha, Irlanda).

Além dos dois casos da região parisiense, oito pessoas foram hospitalizadas em Bordeaux, sete recebem assistência respiratória, na tarde de quarta-feira (13). Um espanhol foi tratado em Barcelona e outro na Alemanha.

Na terça-feira, apenas sete pacientes estavam na UTI, diz o médico. “Isso mostra como a doença evolui rápido”.

Todos os doentes têm em comum o fato de terem comido sardinhas em conserva artesanais no mesmo restaurante, o “Tchin Tchin Wine Bar”, entre 4 e 10 de setembro em Bordeaux, onde o número de turistas é elevado em setembro. O estabelecimento, localizado no centro da cidade, é frequentado principalmente por uma clientela estrangeira.

As autoridades de saúde recomendam que as pessoas que visitaram o restaurante nas mesmas datas e apresentem sintomas (diarreias, vômitos, problemas de visão ou de fala) “procurem um médico com urgência”.

Dada a demora na ação da toxina causadora da doença, “podemos ter novos casos até este fim de semana”, alertou Benoît Elleboode, diretor-geral da ARS.

Recibos de pagamento e números de telefone de potenciais clientes foram coletados no restaurante. Até 25 pessoas podem ter consumido nove potes, contendo três ou quatro sardinhas cada.

O Ministério da Saúde enviou uma mensagem de alerta a todos os profissionais de saúde, na França e no exterior, através da OMS.

Doença neurológica grave

O botulismo é uma doença neurológica grave, fatal em 5 a 10% dos casos, causada por uma toxina muito poderosa produzida pela bactéria Clostridium botulinum, que se desenvolve principalmente em alimentos mal conservados devido à falta de esterilização suficiente.

Na França, a maioria dos casos de botulismo correspondem a intoxicações alimentares por ingestão da toxina em frios ou conservas feitas em casa ou artesanais.

“É uma doença extremamente rara, que quase desapareceu, com uma incidência inferior a 0,4 por milhão na França”, disse Clouzeau, descrevendo o episódio como “excepcional”.

Um antídoto antitoxina disponível no estoque militar francês, em Marselha, foi enviado aos hospitais.

Uma fiscalização da Direção Departamental de Proteção à População (DDPP) foi realizada segunda-feira (11) no estabelecimento, confirmando um “defeito de fabricação” nas conservas de sardinha.

“O dono do restaurante confirmou que quando os frascos foram abertos havia mau cheiro e ausência de vácuo”, sublinhou Thierry Touzet, vice-diretor do DDPP.

Funcionamento artesanal

“O estabelecimento é bem administrado”, mas o profissional “tem um modo de funcionamento muito artesanal e não controlado”, acrescentou, especificando que o estabelecimento nunca tinha sido denunciado no passado.

A prefeitura proibiu o gerente de fabricar novos produtos “até segunda ordem” e determinou uma “limpeza completa” do bar-restaurante, que permaneceu fechado nesta quarta-feira. Todos os produtos em conserva fabricados no local foram registrados. Os primeiros resultados da análise das amostras são esperados na sexta-feira (15).

O botulismo é uma doença de notificação obrigatória, causada por neurotoxinas que atacam o sistema nervoso, causando problemas oculares (visão dupla), dificuldade para engolir e, nas formas avançadas, paralisia dos músculos, principalmente respiratórios, que pode levar à morte.

Segundo o médico Benjamin Clouzeau, o tratamento dos pacientes em cuidados intensivos promete ser longo “porque, uma vez instalada, a toxina paralisa os músculos durante várias semanas”, com vários riscos de complicações.