Acessar o conteúdo principal
França

Festa da Gastronomia reúne franceses em piquenique gigante

Publicado em:

Começa nesta sexta-feira (26) e vai até domingo a 4ª edição da Festa da Gastronomia, uma festa popular idealizada pelo chef Alain Ducasse e implementada pelo governo francês em 2011. O objetivo, valorizar a riqueza e a diversidade dos produtos do país, além, claro, da boa mesa. Mais de 150 restaurantes participam da programação deste ano.

Guillaume Gomez and Bruno Gricourt
Guillaume Gomez and Bruno Gricourt MINEIE/ SG/ Ph.Ricard
Publicidade

Patrimônio cultural imaterial da UNESCO desde 2010, a gastronomia francesa agora ganhou uma comemoração sob medida que ganha uma importância cada vez maior no calendário de festividades do país. De acordo com a representante do Ministério do Turismo, Sophie Mise Le Bouleise, a ideia é que, no futuro, "o evento possa ser tão popular quanto a festa da música."

Durante quatro dias, estão previstos mais de 9 mil eventos, que incluem diversas atividades, como cursos de cozinha ministrados por chefes estrelados, exposições e piqueniques em todo o país. Nesta edição, um dos pontos altos da festa será o piquenique gigante que acontece neste domingo (28) no parque de Saint Cloud, no subúrbio parisiense. Vinte seis chefes renomados também criaram receitas que representam cada região do país, que podem ser conferidas aqui.

O público também poderá experimentar as criações do chef Guillaume Gomez, responsável pela cozinha do palácio do Eliseu, sede da presidência francesa. Para o evento, ele propôs uma série de pratos gastronômicos em versão miniatura, feitos para serem saboreados em qualquer lugar. As receitas estão disponíveis em um site criado especialmente para a ocasião.

Nesta edição, o tema da Festa da Gastronomia é “O Amor do Gesto.”
 

RFI - O que é o "amor do gesto" para um chef de cozinha?
Guillaume Gomez - A festa reúne profissionais na França e em outros países para festejar a gastronomia no sentido mais abrangente do termo: do produtor ao "transformador", ou seja, cozinheiros, queijeiros, confeiteiros e todos aqueles que podem intervir no produto, incluindo os viticultores e até os consumidores. Todo mundo pode participar da festa da maneira que preferir, na França e em todo mundo. O que é o gesto? É o que fazemos todos os dias no nosso trabalho, no cotidiano. Isso inclui os garçons, o serviço em sala, o sommelier, os cozinheiros e os confeiteiros. Existe um gestual específico para efetuar o trabalho. O amor por esse gestual e o reconhecimento desse gestual é o trabalho que realizamos junto aos mais jovens. Trata-se da transmissão, para mostrar e ensinar qual é a maneira de trabalhar na profissão que eles escolheram.
 

RFI - Como será sua participação nesta edição?
GG Sempre participei da Festa da Gastronomia, desde o início. Em alguns anos recebi jovens durante a festa aqui na cozinha do palácio do Eliseu, para mostrar como são elaboradas as refeições. No ano passado também participei de um evento com blogueiros para mostrar que a cozinha é acessível a todo mundo, a partir do momento que a gente aceite, pelo menos, tentar cozinhar. As receitas não são necessariamente complicadas. Neste ano, como padrinho oficial, eu represento alguns eventos na França. Criei o conceito de comida em potes, fáceis de compartilhar, para deixar claro que a Festa da Gastronomia não é um evento para chefs de cozinha, não é a festa da alta gastronomia, mas é a festa de todas as cozinhas. É aberto para todos que compartilham sabores e pratos e nós podemos todos, em função dos nossos gostos, alergias e obrigações, participar desta festa.
 

RFI - Como padrinho da festa, você inclui receitas preparadas no palácio do Eliseu no cardápio?
GG  São receitas do cotidiano, que nós podemos claro, preparar no Eliseu. Um exemplo é o mousse de chocolate, que eu faço há anos, aqui, na minha casa ou em qualquer lugar! Não há nada de muito secreto na cozinha do Eliseu, mas o que posso dizer é que o trabalho de um chef de cozinha no palácio não é muito diferente do trabalho de um chef que trabalha em outro lugar. A partir do momento que utilizamos bons produtos e fazemos nosso trabalho com paixão, fazemos uma bela cozinha!
 

RFI - Na sua opinião, como a França consegue manter essa tradição?
GG  A gastronomia faz parte do cotidiano dos franceses. Somos orgulhosos da nossa gastronomia. Em primeiro lugar, porque é um setor importante da economia, que representa mais de um milhão de empregos. Se o "jantar à la francesa" virou patrimônio da UNESCO, é porque isso realmente representa nossa tradição. Temos também a sorte de ter um "terroir" rico. Nas regiões, de norte a sul, de leste a oeste, não comemos a mesma coisa, não usamos os mesmos produtos. Temos uma grande variedade de produtos, com chefes com passados e histórias diferentes, que não fazem a mesma cozinha. Isso é que faz a riqueza de nosso patrimônio culinário. Sim, a gastronomia francesa tem um belo futuro!
 

NewsletterReceba a newsletter diária RFI: noticiários, reportagens, entrevistas, análises, perfis, emissões, programas.

Acompanhe todas as notícias internacionais baixando o aplicativo da RFI

Página não encontrada

O conteúdo ao qual você tenta acessar não existe ou não está mais disponível.