Chefs franceses lançam selo de qualidade para restaurantes excepcionais
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Quinze dos mais renomados chefes franceses, capitaneados por Alain Ducasse, lançaram um novo selo de qualidade para restaurantes excepcionais na França. O objetivo é destacar os estabelecimentos que praticam uma culinária de artesão, em oposição aos restaurantes que utilizam produtos semi prontos, industrializados ou congelados. Os quesitos para ganhar essa placa de “restaurante de qualidade” serão a transparência quanto à origem dos produtos, o modo de preparação in loco e a hospitalidade. Alain Ducasse é o chef três estrelas do Plaza Athénée, em Paris, e do Louis XV, em Mônaco. O chef mineiro Léo Paixão, do restaurante Glouton, em Belo Horizonte, formado pela Ferrandi, uma das escolas gastronômicas mais conceituadas da França, comenta para a RFI esse novo selo de qualidade.