Consumo de insetos reduz danos ambientais de produção de carne

Uma apetitosa salada de queijo com insetos variados, uma deliciosa torta de bacon com larvas, e de sobremesa, crepe de gafanhoto caramelizado. Este menu provoca repulsa? Saiba que ele poderá estar nos cardápios nos próximos anos, na medida em que os impactos ambientais da produção de carne incomodam cada vez mais os ecologistas, e a carne se torna muito mais cara do que é hoje.

Os chocolates produzidos pela empresa francesa Micronutris são finos e muito bonitos. mangeons-des-insectes.com

Os adeptos desta forma peculiar de alimentação apostam que, na medida em que o mundo tiver que se adaptar à escassez de pastos para a criação de animais, as pessoas vão se acostumar com a presença de insetos e vermes no prato. Bruno Parmentier, diretor da Escola Superior de Agricultura de Angers, lembra que assim como hoje os europeus devoram o dobro de carne do que há 50 anos, nada impede que daqui a mais cinquenta o hábito de comer gafanhotos ou baratas será banal, assim como já acontece na Ásia. Ele explica que o consumo de gado ou galinhas é diretamente ligado à riqueza e o desenvolvimento dos países, e como países emergentes como a China e a India estão gostando cada vez mais de comer mais carne, este ritmo vai se tornar insustenável a longo prazo.

A Organização Mundial para a Alimentação e a Agricultura recomenda que os países aumentem os investimentos em pesqusas de produção de insetos. Foi justamente porque União Europeia decidiu incentivar este setor que o empresário francês Cédric Auriol começou a criar insetos para a alimentação, impulsionado pela preocupação com o meio ambiente. Apesar de entusiasmado, Auriol admite que a resistência dos franceses aos seus produtos ainda é grande.