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Brasil-Mundo

"Tapiocaria" de brasileira vira street food da moda em Berlim

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Nem feijoada, nem caipirinha. Para entrar no mercado gastronômico alemão, a designer pernambucana Mariana Pitanga, radicada em Berlim, investiu num produto diferente. 

Tapiocas da brasileira Mariana Pitanga fazem sucesso em Berlim, entre alemães e turistas do mundo inteiro.
Tapiocas da brasileira Mariana Pitanga fazem sucesso em Berlim, entre alemães e turistas do mundo inteiro. Divulgação
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Cristiane Ramalho, correspondente da RFI em Berlim

Três anos atrás, no rastro do sucesso da comida de rua na capital alemã, Mariana abriu a Tapiocaria – um restaurante itinerário especializado em tapiocas. Hoje, a marca pode ser encontrada em eventos na Alemanha, Suíça e Áustria.

A ideia surgiu durante uma visita ao badalado Markthalle Neun, mercado de street food, no bairro de Kreuzberg, que atrai alemães e turistas do mundo inteiro. “Já queria trabalhar com gastronomia, e vi que ali tinha uma boa oportunidade”, diz a designer, que vive há sete anos na Alemanha.

Pernambucana do Recife, Mariana resolveu investir num produto que conhece bem – mas que para os alemães é algo tão novo, que desperta curiosidade. “Eles ficam impressionados quando olham aquela bacia enorme, com um pó branco, que eu jogo numa panela quente e sem gordura, e em cinco segundos se transforma num pão”, diverte-se.

A brasileira conta com a ajuda do marido alemão, Peter Westerhoff, seu sócio na Tapiocaria. Juntos, eles conseguiram expandir o negócio. 

Além do Markthalle – o endereço fixo do pequeno restaurante móvel - a marca fez sucesso durante o verão europeu em diversos festivais de música, como o Lollapalooza, e eventos de street food

Para ter mobilidade, o casal investiu num food truck – um caminhão de comida - e num trailer. “Temos até clientes fixos. Quando eles chegam, a gente já sabe o que vão pedir”, diz Mariana.

O casal está também no mercado de catering, e já têm empresas como Adidas e Havaianas no currículo.

Tapioca de brigadeiro

O preço pode ser salgado para os padrões brasileiros. Mas não espanta os clientes, que pagam, em média, R$ 20 pela tapioca. Entre os sabores, desde a tradicional de queijo com coco, até experimentos como goibada, carne seca, vegana e caprese. 

O casal investiu num food truck e num trailer para vender tapioca em Berlim.
O casal investiu num food truck e num trailer para vender tapioca em Berlim. Divulgação

Para achar os ingredientes, a brasileira percorre o circuito de mercadinhos em Berlim: “Não é tão difícil porque é uma cidade multicultural, com lojas de produtos brasileiros, sul-americanos, portugueses, africanos e asiáticos. Então, a gente acaba achando muita coisa”.

O que não tem, ela inventa. Como a carne seca usada no recheio da tapioca sertaneja, que antes de ser servida é salgada por Mariana, num método caseiro. “É um processo mais longo, mas fica mais original.”

Toda em preto e branco, a marca da Tapiocaria também é única. “Quis sair do lugar-comum de só usar as cores brasileiras, e usei como símbolo o ‘cobogó’ criado por um amigo meu, o Guilherme Luigi, que me concedeu para esse projeto”. 

Home made, mas 100% profissional

Ao abrir o negócio, Mariana aprendeu que na Alemanha, em termos de burocracia, não dá pra ter pressa, nem há espaço para o improviso. “Como dizem por aqui, trabalhar com comida é estar com um pé na cadeia, arriscado a um processo judicial. O controle é bem rígido. Por isso, a gente teve que começar com tudo certinho. É home made, mas é 100% profissional”.

Recentemente, eles tomaram um susto. Tiveram seu trailer arrombado numa rua de Berlim. Mas a polícia conseguiu recuperar parte do material, reduzindo o prejuízo. 

Agora, é olhar para o futuro. Os planos são investir numa food bike – uma bicicleta para vender tapioca e açaí pelas ruas da capital. E, se depender da brasileira, eles não vão parar por aí. “Meu sonho é abrir um café, com comida regional brasileira”. E com tapioca no cardápio, claro.

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