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Frederico de Oliveira Toscano, gastrônomo e historiador

Frederico de Oliveira Toscano, gastrônomo e historiador
 
Frederico de Oliveira Toscano, gastrônomo e historiador. RFI

“À Francesa: a Belle Époque do comer e do beber no Recife” é o título do livro do gastrônomo e historiador pernambucano, Frederico de Oliveira Toscano. A publicação resgata como surgiram os restaurantes no Recife na virada do século XIX para o XX.

Numa época em que comer fora de casa era sinônimo de programa suspeito entre os homens e algo impensável para as mulheres, o livro de Toscano conta como o hábito se implantou na sociedade recifense. A gastronomia, sob forte influência francesa, chega em um momento de intensas transformações sociais.

O livro se baseia em uma vasta pesquisa de material de época, com reproduções raras de propagandas e crônicas. Um momento curioso é a respeito das primeiras sorveterias de Recife, quando o gelo vinha importado dos Estados Unidos, cortado de lagos congelados. O transporte era feito por navio e o gelo vinha protegido no porão com serragem.

Outro descoberta interessante do autor é sobre a primeira pensão vegetariana da capital pernambucana, talvez do Brasil, administrada por uma mulher, fato mais raro ainda.

Frederico de Oliveira Toscano é bacharel em Gastronomia pela Universidade Federal Rural de Pernambuco, mestre em História pela Universidade Federal de Pernambuco e doutorando em História pela Universidade de São Paulo.

“À Francesa: a Belle Époque do comer e do beber no Recife” está à venda em Paris na Librairie Portugaise & Brésilienne. O autor participou de uma noite de autógrafos na sexta-feira (27), evento organizado pelo Centre Culturel du Brésil.
 


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